Der Salat ist ein Gemüse, welches bereits den alten Griechen und Römern bekannt war. Der Eisberg-Salat ist ein Salat mit einem runden Kopf und grossen Blättern, fest und knackig. Die Farbe dieses Gemüses ist grün und wird gegen die Mitte weisslich.
Der Eisberg-Salat ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung. Aufgrund des hohen Wassergehalts, enthält er kaum Kalorien. Die meisten Vitamine finden sich in den äusseren Blätter und nehmen gegen das Zentrum ab Dieses Gemüse enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und ist somit eines der nährstoffreichsten Gemüse.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
von Eisbergsalat
| Eigenschaften von Eisbergsalat | für 100g: |
|---|---|
| Wasser (ml) | 16,7 |
| Vitamin C (mg) | 12,2 |
| Kalium (mg) | 240 |
| Magnesium | 5,7(mg) |
| Calcium (mg) | 34,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,4 |
| Fasern (g) | 1,5 |
| Proteins | 1,5(g) |
| Vitamin A (mgc von Gl. Retionl) |
29 |
| Folsäure (mcg) | 33,6 |
| Kalorien | 16,7 |